طرز تهیه 2 نوع برگر متفاوت و خوشمزه خانگی
برای درست کردن برگرهای خوش طعم و خوش مزه ترفندهای خاصی نیاز است که دانستن آن برای هر خانمی ضروری است.
آیا تا به حال برای شما هم پیش آمده است که دوست داشته باشید برگرهای خانگی تان طعم برگر فست فودها را بدهد اما طعم آن متفاوت می شود؟ و یا حتی دوست دارید برای مهمانی هایتان برگر سرو کنید اما طرز تهیه آن را بلد نیستید؟ امروز با ما همراه باشید تا با طرز تهیه دو نوع برگر خوشمزه و خاص آشنا شوید.
برگر مرغ
مواد لازم:
گوشت مرغ بدون استخوان 500 گرم(ترکیب سینه مرغ + ران مرغ)
دنبه گوسفندی 50 گرم (به این دلیل استفاده می شود که چربی لازم را به گوشت بدهد و برگر خشک نشود اگر مایل به استفاده آن نیستید می توانید آن را حذف کنید و یا جایگزین آن 1 قاشق غذا خوری خامه صبحانه یا 30 گرم کره بریزید ولی با دنبه بهتر می شود)
فلفل دلمه ای 50 گرم
گوشت مرغ + دنبه گوسفندی + فلفل دلمه ای را یک بار چرخ کنیدو سپس به آن:
یک عدد پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته شده
3 حبه سیر رنده شده
30 گرم ( 3 قاشق غذا خوری پر) آرد سوخاری
مقدار ی جعفری ساطوری شده به دلخواه
و سپس ادویه جات زیر را به آن اضافه کنید ودر حد یکدست شدن حدود 3-4 دقیقه مخلوط کنید.
فلفل سیاه 1.2قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1.4 ق چ
پودر تخم گشنیز 1 ق چ
پاپریکا 1 ق چ
آویشن 1.2 ق چ
پودر جوز هندی 1.4 ق چ
پودر زیره یا دارچین 1.4 ق چ
نمک به مقدار کافی
و در صورت دلخواه 1 قاشق غذا خوری سس خردل برای طمع بهتر می توانید به گوشت اضافه کنید.
طرز تهیه :
گوشت را با برگر زن یا مطابق فیلم قالب بزنید و حدود نیم ساعت درون فریزر بگذارید تا منسجم شوند. اندازه هر برگر بین 100 تا 150 گرم بستگی به خوتان دارد فقط زیاد ضخیم نباشد.
درنهایت درون روغن با حرارت ملایم سرخ کنید و یا گریل کنید اما سرخ شده آن خوشمزه تر است.
روی آن پنیر ورقه ایی گودا یا چدار قرار دهید و با گوجه و خیار شور و کاهو میل کنید... نوش جان!
می توانید همراه گوشت مقداری سویای خیس شده ( حدود 50 گرم )نیز چرخ کنید، سویا سلیقه ای است و باعث می شود گوشت جمع نشود وبرگر طعم بهتری داشته باشد.
برگر ذغالی
مواد لازم :
گوشت گوساله یا ترکیب گوساله و گوسفند
1 عدد پیاز که کاملا آب ان را گرفته باشید
پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذا خوری پودر سوخاری ( برای نیم کیلو گوشت )
پودر سیر نصف قاشق چایخوری
سس خردل 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
تمام مواد بالا را ترکیب می کنیم و کاملا ورز می دهیم تا چسبنده و منسجم شود گوشت را به دایره های 150 گرمی تقسیم می کنیم. کاملا گرد می کنیم تا هیچ ترکی نداشته باشد. گوشت را پهن می کنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا به اصطلاح گوشت بیات شود و در حین سرخ شدن وا نرود.
گوشت را در تابه می ریزیم وسرخ می کنیم برای طعم دودی دادن به برگرها یک تکه فویل در تابه می گذاریم و ی تکه کوچک ذغال روشن که روی آن 2 تا 3 قطره روغن ریخته ایم را روی فویل می گذاریم و در تابه را می گذاریم بعد از چند ثانیه درب تابه را برمی داریم و پنیر گودا را به آن اضافه می کنیم ودر اخر هم برگر سرخ شده را بر روی نان برگر قرار می دهیم و موا دلخواه را به آن اضافه می کنیم... نوش جان!
آشپزی را با ما یاد بگیرید؛ طرز تهیه انواع مختلف غذا با شایانیوز
دیدگاه تان را بنویسید