ترفندهای درست کردن ترشی هفت بیجار؛ اینجوری تلخی بادمجان ها رو بگیرید

شایانیوز- ترشی ها جزء چاشنی هایی هستند که در کنار غذاهای سنتی مثل آبگوشت، لوبیا پلو، خورشت قیمه، استانبولی، دمی باقالی و... خیلی میچسبه به خاطر همین پاییز که میشه خیلیا دست به کار میشن تا چند مدل ترشی درست کنند. بین انواع مختلف ترشی، ترشی هفت بیجار از همه معروف ترِ. این ترشی خوشمزه با گل کلم، کلم برگ، هویج، لوبیا سبز، خیار، کرفس، پیاز ترشی، سیب زمینی، بادمجان، به، فلفل، انواع ادویه، سبزی ترشی، سیر، نمک و سرکه درست میشه.

البته لازم نیست حتما همه این مواد رو توی ترشی بریزید میتونید بعضیاشو حذف کنید. پیشنهاد ما اینِ که بادمجون رو هیچ وقت حذف نکنید چون طعم خیلی خوبی به ترشی تون میده. حالا که صحبت از بادمجون شد بذارید راجع به یکی از مشکلاتی که در مورد استفاده از این جذاب وجود داره صحبت کنیم. خیلیا وقتی توی ترشی بادمجون میریزن با مشکل تلخ شدنش مواجه میشن. توی این مطلب بهتون میگیم که چجوری بادمجون ها رو توی ترشی بریزید تا اصلا تلخ نشه پس در ادامه با ما همراه باشید.

برای ترشی؛ بادمجون ها رو به دو روش میتونید آماده کنید

بعد از خرد کردن بادمجان‌ها (نیازی به کندن پوستش نیست) اون ها رو در سرکه بجوشانید یا اینکه ابتدا کبابی کنید بعد خرد کنید. به گزارش شایانیوز پس بادمجان‌ها رو میتونید به دو روش آماده کنید به این صورت که اون ها رو تمیز بشویید، خشک کنید بعد کبابی کنید سپس پوستش رو بگیرید بعد از اینکه خنک شدن در اندازه دلخواه خرد کنید یا اینکه با گوشت کوب یا به کمک پشت قاشق له کنید. 

اگر نخواستید بادمجان رو کبابی کنید اون ها رو در اندازه دلخواه خرد کنید سپس در قابلمه بریزید و روش سرکه بریزید تا جایی که کاملاً با سرکه پوشانده بشه. اجازه بدید سرکه به جوش بیاد حدود ۵ دقیقه بعد گاز رو خاموش کنید حواستون باشه بادمجون ها نباید بپزن فقط باید کمی نرم بشن.

بادمجان‌ها رو پس از جوشاندن در سبدی که کاملا خشک و تمیز باشه بریزید و روش سینی یا وسیله نسبتاً سنگینی قرار بدید تا طی حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت آب اضافیش خارج بشه. کبابی کردن بادمجان ها باعث میشه ترشی شما خوش طعم تر بشه پس بهتره که کبابی کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.